Frukostmuffins

Jag letade efter något nyttigare recept på muffins man kan äta till frukost och hittade detta receptet som vi alla tre ger tummen upp till.

  • 4,5 dl havregryn
  • 1tsk bakpulver
  • 1tsk bikarbonat
  • 2 bananer
  • 2 ägg
  • 2-3 msk honung
  • 1,5 dl naturell yoggi
  • 3 msk kokosolja
  • 1tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
  • 2 dl frusna blåbär eller så mkt man vill ha.
  1. Börja med att mixa ihop de torra ingredienserna i en matberedare.
  2. Häll havregrynsmjölblandningen i en större skål.
  3. Blanda resten av ingredienserna i matberedaren till en slät smet.
  4. Häll det över mjölblandningen och rör runt tills allt är blandat.
  5. Häll i blåbär och fördela i muffinsformar.
  6. Grädda i 180 grader i 15-18 min.

Jag hällde i chiafrön med och hällde lite extra Yoggi då de suger upp lite mer vätska. Och så gjorde jag några mini-muffins.

Han rymmer!!!

Idag var vi och handlade mat och Lennox gick själv, puttade matkorgen och hjälpte packa och bar själv blöjpåsen till bilen. Sa Hej till alla som gick förbi och var så glad och stolt att han kan själv.

Något annat han kan själv är att klättra ur spjälsängen. Efter middagsvilan så gillar han att ligga kvar en stund och gnäller sen när vi ska lyfta ur honom. Ja så plötsligt stod han i vardagsrummet och vi undrade hur han kom dit. Samir undrade om han blivit helsnurrug och lyft ur Lennox ändå. Så ja, vi la tillbaka honom gick ur rummet och smygfilmade för att se. 😅😂😂

Ja, är friden över nu? En Lennox som vaknar och klättrar ur sängen själv….jag återkommer hur det går. Jag filmade en extra gång där ni ser tydligare hur mästerrymmaren briljerar med sina nya klättrarkunskaper.

Vi har precis kommit in efter en runda ute på gården. Såååå kallt men solen sken. När Lennox började klaga att det var kallt så gick vi in. Han gick direkt till bokstäverna och började leka. Jag har fixat så han kan trycka på bokstäverna på paddan med och det tycker han om.

Besök på öppna förskolan

Vagnen används det mindre och mindre av. Att gå själv är bäst.

Här har viljan tittat fram. Lennox viljan 🙂

Att skaka på huvudet och säga da är vardag; vill du leka – Da! Vill du äta? – Da! Ska du säga hejdå till mormor? – Da! osv. Han kommer på sig ibland att det var kanske inte det svaret jag ville säga och börjar nicka istället. Men det är precis som det ska vara med en 1,5 åring som närmar sig mer åt två år. Om pappa sagt att man inte får köra in bobbybilen i dörren för 100 gången och man får bilen igen efter den varit undanplockad för att en viss pojk inte lyssnat,ja vad gör man när man får den tillbaka igen? Man kör sakta fram till dörren, tittar på Pappa i ögonen och så kör man på dörren igen. Tror Samir fick räkna till tio några ex antal gånger efter det, hehe.

Det är rätt roligt att lyssna på Lennox när han sitter och leker och pratar för sig själv. Han testar alla ord han kan i olika tonlägen; tyst, högt, sakta, snabbt, glatt, argt. De sista dagarna så brukar han prova nya egna ord med de ljud vi tränat på när vi går igenom bokstäverna. Han älskar sina bokstäver och vill att vi sitter med dem några gånger om dagen. I förgår sa han å,ä,ö och y. Så de nya orden blev åaåaåa, bäbäbäbä. Favortibokstaven är ju t vilken inte är så otippat. När han ser bokstäver så säger han glatt ttttttt. Man ser verkligen hur han kämpar att ljuda visa av dem och ger mig en bokstav han vill jag upprepar extra många gånger. L är en sådan som han är väldigt intresserad av men som han inte riktigt kan säga än. Han lägger även märke till bokstäver han hittar ute, på bilar eller brunslock.

Tänka sig att det går att ligga bredvid varandra. Inte superpopulärt, men det går korta stunder.

Idag är det grått och regnar för fullt. Vi har i alla fall fått sova ut för Lennox sov från 19-8.30. Så vi fick verkligen sova 🙂 Idag testade vi att åka till öppna förskolan för adopterade. Första gången vi var där, har inte blivit av fören nu. Lennox tyckte det var helfestlig och så var ju även han kompis där. Blev en lagom aktiviter för dagen. Här hemma har han mest byggt traktorer med dopplo och FaceTime:at med mormor och morfar.

Asså dessa två hjärtan. Älskar och se när de leker tillsammans 🙂

Ni glömmer föresten inte och ta era D-vitaminer. På Bvc rekommenderade de att vi skulle ge Lennox 10 droppar om dagen. Det är ju extra viktigt för dem som har mörkare hy. Vi själva tar 100 mikrogram om dagen, brukar köpa dem på Life-butiken. Sen vi började ta högre dos för några år sedan så har vi inte haft problem med vinterdepressioner och håller oss mycket friskare. Lite tips 😊

Den där påsen

Efter att ha badat i en timme så var det dags för gottefredag. I påsen fanns lite russin, några fiskkex, och majschips. Sen lite dricka och en clementin. Ska det lyxas till så ska det. Han myser för fullt och tittar på nått barnprogram med en traktor på Netflix. Om en halvtimme är det dags att gå och lägga sig, lite tidigare då han knappt som någon middag.

Sen är det vi föräldrar som ska ha fredagsgottis. Kanske kolla på nån film och mysa.

Idag har vi inte gjort så mycket. Lennox har börjat intressera sig för att koppla ihop och av traktorer med släpvagnarna och att bygga med klossarna till sin egen traktor. Han bygger om det i olika former hela tiden och är supernöjd med att han kan göra det. Så kul och se.

Har vi tur med vädret så har vi tänkt oss en tur till skogen och se de fina löven. Grilla korv och träffa våra vänner som vi inte sett på ett bra tag. Tror det var kräftskivan sist vi sågs, så det är dags. Ska bli väldigt kul i alla fall.

Vill inte sluta bada

Det var mycket som skulle va med när han skulle sova 🙂

Blev lite rörd ikväll över min son, så stolt över honom. Vi har haft en riktigt lugn dag, legat i soffan i stort sett hela för och eftermiddag. Gick en lång runda ute i höstvädret och så blev det tacomåndag. Efter det så skulle Lennox bada, han har inte tyckt om det sen vi fick honom. Korta stunder går han med på det men han vill snabbt upp igen. Meeeen idag så totalvägrade han att gå upp från badet. Han var så tydlig att han inte ville upp och till och med blundade (man försvinner ju då). Jag blev helt häpen och glad såklart. Så jag kollade på youtube inne på toan medan han badade i 1 TIMME!!! Jag fick slita up honom när han blev för kall och han var skogstokig, och jag var överlycklig.

Vi avslutade kvällen med monstertrucks på tv:n och lite majsringar. Han var toknöjd och låg med sin gosefilt och riktigt njöt.

Nu har jag lagt honom. Fick jaga en skrattade pojke genom bostaden med en blöja på huvudet. Han är så  gosig när vi ska lägga honom. Vi går in hela familjen tillammans, sätter honom i spjälsängen. Han pussar pappa, och mig genom spjälribborna för det är roligast så. Vi säger: I love you, Sarang he, Jag älskar dig!. Ger hon välling och så lägger han sig ner och vinkar. Idag så blev det ingen välling då han drack en flaska vatten och åt en clementin innan han skulle sova, så han satt med sin Babba och slängde slängkyssar till mig med värsta leendet innan jag stängde dörren. Det tar lite längre tid att somna när han inte får välling, man hör honom inne i rummet när han leker med sina nallar och mjuka bilen. Verkar som han har roligt 🙂 Vi har lyx, jag vet det, vi klagar inte över Lennox sovrutiner och att han sover nätter igenom. Vi är tacksamma och hoppas det håller i sig för evigt.

Denna veckan är inget planerat. Det blir att vara ute lite och ta det lugnt. Kanske  ett besöka hos mormor och morfar eventuellt, men vi får se. En dag i taget. Det jag ska göra dock är att fixa ihop bilder och filmklipp som vi ska skicka till fosterförläldrarna. Känner det är dags att ta tag i det. Det har gått tre månader och vi vill visa dem vad han gör och hur han mår.  Så det är mitt uppdrag denna veckan.

Taco är som godast i salladsblad tycker jag.

Har inte orkat ta mig till någon Asiatisk butik för att köpa sjögräs, så jag köpte sjögräs man gör sushi med. Såg på youtube att man kunde rosta dem på en torr varm stekpanna så de blir så där krispiga. Tar någon minut sen är de klara. Sen klippte jag den i småbitar och in i en burk. Så gott att ha i maten. Jag och Lennox älskar sjögräs, mums!!

Kusiner

Dessa underbara barn och tonåring 😊 Vilken lycka för Lennox att ha så fina kusiner. Igår besökte vi farmor och på kvällen kom moster och kusinerna. Du skulle se hur glad Lennox blev när de kom. Han lekte med dem hela kvällen och även om en trött Ervin snart tretton år och i slutet av skolveckan så sa han: Jag är så trött, men han (Lennox) gör mig så glad💕.

Albin kom och visade en bild på honom och Lennox. De hade legat i sägen och myst tillsammans, medan jag och moster satt i djupa samtal. Mitt hjärta smälte totalt.

Han hade ett leende på sina läppar hela dagen och när han är glad, ja då är vi exalterande glada. Jag blir bara så varm inombords när jag ser hur de knyter an så fint. Det är samma med min brors barn. Han har med två pojkar som Lennox älskar att leka med och Millan som snart är vuxen men och har allt mer vuxit i hans ögon 😊.

Familjen är så viktig för oss och jag älskar hur vårt liv med Lennox är.

Lennox tog mig i handen för han ville visa sin nya traktor. Tröjan har han själv valt och den vill han ha på sig varje dag.

Mamma får hålla i händerna som är bruna och fina. Men han är nöjd, denna buse.

Idag har vi tagit det lugnt och Lennox gudmor och hennes man kom och lagade mat åt oss. Det behövde vi verkligen, tänk att en så enkel sak kan ge en lite avkoppling och ro. Men en liten Lennox smet in till mitt smink som jag glömt plocka bort, igen. Idag demolerade han min ögonbrynsfärg. Den är nog godast för den ger han sig på först av allt. Sen att doppa mammas dyra beautyblender med ögonbrynskrämen var ju roligt…NOT. Trevligt för honom att han kan är glad över sin kreativitet.

Lax i hummersås

En av mina favoriträtter just nu är Lax i hummersås. Något ni måste prova 🙂

  • 4 laxbitar
  • 2 dl grädde
  • 2 dl creme fraiche
  • 4 msk hummerfond
  • dill (jag tog fryst och ca 2 msk, ta så mkt du tycker om)
  • salt peppar

Lägg laxen i en ungsaker form, salta lite. Koka upp grädde, crème fraîche, hummerfond, lite peppar och dillen och häll det sedan över laxen och in med det i ugnen 20 min för tinad lax, 30 min fryst lax.

KLART!

Jag hade pressad potatis och ärtor till, mycket gott!!