Mat & Gottis

Kryddig kyckling

/ Familjen DJ / Lämna en kommentar

Här kommer en till lättlagad middag som jag blev tipsad av Bjärredfamiljen.

  • Kycklinginnerfile eller kycklingfilé som ni delar
  • Tandoori chicken kryddmix
  • 1 burk créme fraiche/ eller naturell yoghurt
  1. Ta 300-400 g kyckling och lägg i en ugnssäker form.
  2. Häll i créme fraiche och kryddmixen på och blanda väl. Jag använder ca 1/3 av mixen då vi inte vill ha det för kryddstarkt. (Blanda créme fraichen och kryddmixen separat om du vill känna på hur det är kryddat.)
  3. In i ugnen 209-225 grader i ca 25 min. Är kycklingen tinad går det nog fortare. Dela en kycklingbit och se om det är klart.
  4. Servera med ris eller potatis

Fläskytterfile i pepparsås

/ Familjen DJ / Lämna en kommentar

Tips på nytt favoritrecept som vi lagar ofta är fläskytterfile med pepparsås. Så himla gott! Receptet är från Jennys matblogg. Snabbt och enkelt. Man skivar fläskytterfilen och steker dem tills de fått färg. In med köttet i ugnen och gör såsen i pannan och häll det sedan på köttet och låt sedan va i ugnen 10 min till. Mums mums!

1 putsad  fläskytterfile
smörSåsen:
2,5 dl grädde
2,5 dl creme fraiche
2 1/2 msk kalvfond (koncentrerad)
1 msk kinesisk soja
2 tsk svartvinbärsgele
Nymalen peppar
salt
Maizena eller mjölredning

 

Mumsig frukost

/ Familjen DJ / Lämna en kommentar

Smoothie är typ den frukost som går hem hos Lennox just nu. Väldigt bra då jag knappt får i honom något grönt.

Dagens innehåll:

  • Proviva apelsin
  • Filmjölk
  • Mjölk
  • Grädde
  • Citronsaft
  • Honung
  • Fryst avokado
  • Frysta Blåbär
  • Frysta Hallon
  • Fryst Spenat
  • Gurkmeja
  • Alger
  • Havregryn

Det var en del. Men gott är det. Viktigt med citronsaften. Har upptäkt att avokadon och havregrynen gör smoothien mer tjock som jag gillar det. Brukar även ha i banan.

Idag är sista dagen Lennox är ett år. Helt galet att han redan ska fylla två. Ska bli så kul att gratulera honom i morgon.

Passade även på att fixat dekoren till tårtan i morgon. Här är en liten tjuvkik.

Väldigt goda potatisplättar

/ Familjen DJ / Lämna en kommentar

Vem är inte sugen på potatisplättar?? Asså Samir hittade bästa receptet på koket.se så nu är det dessa som gäller ett tag framöver. Första gången vi gjorde dem blev det massa över, så jag testade att frysa dem. Jag gillar inte när man värmer upp tillexempel pannkakor men desssa smakade lika gott upptinade.

När jag fryser in dem så lägger jag klippta bakplåtspappersbitar mellan plättarna så de inte fastnar i varandra. Bara att ta fram så många man vill ha och tina i micron eller ugnen. Så smidigt till frukost eller mellanmål. Igår tog förra omgången slut och jag hade en massa kokta potatisar över sen gårdagens middag så då fick det bli plättar igen.

Potatisplättar

  • 4 kokta potatisar (vi hade inte mjöliga men det gick lika bra ändå)
  • 3 ägg
  • 3 dl mjöl
  • 1 tsk salt
  • lite svartpeppar
  • smör till stekning

Riv potatisen. Vispa samman ägg, mjöl, mjölk, salt och peppar och blanda i potatisen. Stek plättarna gyllenbruna. Vi har alltid sirap till våra eller crème fraîche. Men det går lika bra med lingon, stekt fläsk eller bacon till. Men testa med ljus sirap, det är så galet gott. Vi har det till pannkakor med.

Lennox älskar potatisplättarna, han tryckte i sig fyra stycken idag.

Svalnar av innan jag staplar dem och lägger dem i en plastpåse och in i frysen.

Godaste lussekatterna!!!

/ Familjen DJ / 1 kommentar

Lägger upp detta inlägg igen då det äntligen är dags för lussekattsbak. Heja Julen!

Det här är mitt favoritrecept på lussekatter och lussebullar med lyxmassa i. De blir saftiga varje gång jag gör dem. Detta året bakade vi även som förra året, dagen innan fars dag. Inget som vi planerat, men såg det när jag skulle lägga detta inlägg högst upp i flödet här. Lite kul!! Såklart Samir ska få lussekatter som är det bästa han vet till fast dag 🙂

Lennox är redo för att bara Lussekatter till sin pappa på farsdag. Förklädet är köpt i Seoul och vi bara älskar det 🙂

Asså Lussekatter!! De är ju så galet goda och speciellt om man gör det på mitt sätt ;). Jag och Samir är lite smått beroende av dem och under åren lopp har jag fått till med hjälp av min mamma, de godaste katterna. Förra året lyckades jag även få ihop lyxkrämen så god. Så vi går direkt till receptet och hoppas ni tycker om dem så som vi gör.

Lennox lussekatter

När jag har i lyxmassan så gör jag den som kanelbullar, detta år fick jag till dem så de ändå såg ut som lussekatter.

Lussekatter

  • 1-2 paket saffran (jag älskar saffranssmak så vi kör två)
  • 50 g jäst för söta degar
  • 200 g rumsvarmt smör (det ska va rumsvarmt, vill man fuska så minkar man den lite)
  • 5 dl fingervarm mjölk
  • 2-3 dl socker (gör ni med lyxkräm i så ta 2 dl bara)
  • 0,5 tsk salt
  • 800 g vetemjöl (denna gång la jag nog till extra 2 dl mjöl, lika för varje gång)
  1. Blanda jäst, saffran, mjölk och socker. Blanda och låt stå lite så saffranet hinner blada ut sig ordentligt.
  2. I med mjöl och klicka sen i smöret. I sist med saltet. Kör degen i ca 8 min. Den ska va mjuk och glansig. Helder lite kladdig än för fast, vill ju inte ha torra bullar. När degen är klar ska du kunna rulla utan att behöva mjöl.
  3. Jäs i 30 min.
  4. Gör katterna och jäs i ca 30 min till. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i ca 8-10 min. Håll koll!

Lussebullar med Lyxmassa

  • Lussekattsrecept; se ovan
  • 250 g mandelmassa
  • 200 g rumsvarmt smör
  • 200 g sirap (ljus eller vit)
  • 60 g vaniljkrämspulver
  • rivet skal på en apelsin
  • lite saft av apelsinen (smal av hur mkt apelsinsmak ni vill ha)
  1. Riv mandelmassan på grövsta delen på rivjärn.
  2. Riv apelsinskalet på en apelsin.
  3. Kör ihop allt med elvispen till en slät massa. Är det för tjock så häll i lite vatten. Ska inte behövas när man vill ha apelsinsmak.
  4. Jag tar 70 % vit sirap och resten ljus när jag har med apelsinsmak i. Kör jag utan apelsin så brukar jag bara ta ljus sirap. Vill man ha med karamellmak så ta man ljus.
  5. Bre den på den utkavlade lussekattsdegen.

Antingen kavlar ni ut hela degen och brer på lyxmassan, eller dela degen i två bitar och kvalar ut dem (blir lite lättare då). Smeten räcker precis till en hel eller två. Rulla ihop som kanelbullar. Dela dem i lagom bitar och låt jäsa under bakduk i 30 min. Pensla dem sedan med ett uppvispat ägg och strö över mandelflin och lite pärlsocker. Grädda i 8-10 min i 225C.

Frukostmuffins

/ Familjen DJ / 2 kommentarer

Jag letade efter något nyttigare recept på muffins man kan äta till frukost och hittade detta receptet som vi alla tre ger tummen upp till.

  • 4,5 dl havregryn
  • 1tsk bakpulver
  • 1tsk bikarbonat
  • 2 bananer
  • 2 ägg
  • 2-3 msk honung
  • 1,5 dl naturell yoggi
  • 3 msk kokosolja
  • 1tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
  • 2 dl frusna blåbär eller så mkt man vill ha.
  1. Börja med att mixa ihop de torra ingredienserna i en matberedare.
  2. Häll havregrynsmjölblandningen i en större skål.
  3. Blanda resten av ingredienserna i matberedaren till en slät smet.
  4. Häll det över mjölblandningen och rör runt tills allt är blandat.
  5. Häll i blåbär och fördela i muffinsformar.
  6. Grädda i 180 grader i 15-18 min.

Jag hällde i chiafrön med och hällde lite extra Yoggi då de suger upp lite mer vätska. Och så gjorde jag några mini-muffins.

Lax i hummersås

/ Familjen DJ / Lämna en kommentar

En av mina favoriträtter just nu är Lax i hummersås. Något ni måste prova 🙂

  • 4 laxbitar
  • 2 dl grädde
  • 2 dl creme fraiche
  • 4 msk hummerfond
  • dill (jag tog fryst och ca 2 msk, ta så mkt du tycker om)
  • salt peppar

Lägg laxen i en ungsaker form, salta lite. Koka upp grädde, crème fraîche, hummerfond, lite peppar och dillen och häll det sedan över laxen och in med det i ugnen 20 min för tinad lax, 30 min fryst lax.

KLART!

Jag hade pressad potatis och ärtor till, mycket gott!!

Bästa pannkakorna??

/ Familjen DJ / Lämna en kommentar

Jag har nog lyckta få till riktigt bra pannkakor nu. Enda problemet jag haft är att jag inte fått till de där fina bubblor eller krater, vad jag nu ska kalla dem för. Innan blev det bara lite i ytterkanterna, men nu så.

Jag är lat och pallar inte att smeten ska svälla, men då läste jag att det blir bäst om smeten är rumstempererad innan man steker dem. Så jag värmde mjölken lite snabbt i minkron och det gjorde susen. Tipsar även att när ni vispar ihop allt så ta mixerstaven, klumpar är ett minne blott. Häll bara i alla ingredienser i skålen och mixa ihop.

  • 2 ägg
  • 2 dl mjöl
  • 4 dl fingervarm mjölk
  • 0.5 tsk salt
  • stek i rikligt med smör

Annars fortsätter vi och va sjuka. Asså förkylningar, de kan verkligen vara segdragna. Både Samir och Lennox sover middag just nu, själv fick jag lite sovmorgon.

Lennox har ont i halsen stackarn och det enda vi får i honom är typ välling och ris. Ja, det är när han är sjuk som välling funkar, tur det i alla fall. Lennox vaknade flera gånger i natt och var helt otröstlig, otur nog kunde vi inte hitta suppositorium alveolen och den andra vägrade han ta. Det gör så ont i mamma-hjärtat när sitt barn mår dåligt.

Så dagens agenda är; fixa alvedon och isglass och sedan vila, vila, vila. Lennox som är grinig idag försöker vi underhålla med hans favoritmusikvideos, topgear, lerbak och massa mys.

Ja, Samir börjar i alla fall bli bättre. Jag och Lennox är det värre med. Jag hade helt velat ligga ihoprullad som en liten boll och inte behöva röra mig på hela dagen, men det är svårt när man har barn. Andra takter nu när Lennox är här, men det är ok 🙂

Ny grill och chokladpudding

/ Familjen DJ / Lämna en kommentar

Igår köpte vi en Elgrill. Vi var så sugna på gillad mat, så en tur till Bauhaus och en tur till mataffären så var det klart. Vi bjöd våra fina vänner, så de kom en liten tur till oss.

Denna gång blev det en sallad på grönkål, tomat, gurka, rädisor och lite olja och citronsaft och riven citronskal. Sen stekte vi sparris och rädisor, halloumi och kyckling.

Kycklingen smaksätte jag med olja, sesamolja, ingefära, salt, peppar och vitlök. Och en enkel sås på turkisk Yoggi, honung, örtsalt, peppar, citronsaft och vitlökspulver.

Mumsigt värre!

Fick en present av Kate med, både till mig och Lennox. Visar lite senare vad jag fick 😊💚.

Till efterrätt så blev det chokladpudding. Jag mixade jag två bananer, två avokado, 2-3 msk kakao, 1 msk kokossocker. Det behövdes lite sötning till, men det är smaksak. Sen lite blåbär och jordgubbar till. Supersmaskingt och snabbt att mixa ihop med stavmixer.

Valborg och mathandling

/ Familjen DJ / Lämna en kommentar

Glad Valborg till er alla!

Jag hoppas ni får en fin dag ☀️ Solen lyser och himlen är blå. I kväll ska vi fira med våra vänner. Det bjuds på ramslökssoppa och sen ska vi titta på den fina elden.

Jag och Samir vaknade tidigt idag. Jag hade en del jag behövde handla så vi åkte till Coop. Köpte lite nytt som jag ska testa. Quinoapuffarna och äppel/mangopuren åt jag precis med grekisk yoghurt och det var grymt gott. Purén innehåller bara äppel och mango så den får vi äta upp denna veckan. Puffarna tänkte jag även ha när jag gör energibars, supergoda och glutenfria.

Fruktstängerna hittade jag på Coop forum i Lund vid Nova. De var vid hyllorna där flingor, müsli och fröer är.

Dagens skörd

Tänkte prova att göra egen nutella på hasselnötterna, se hur det smakar

Nyheter för mig.

Lite nyttigare mellanmål idag var grekisk yoghurt naturell, kokosflingor, mandel, pumpafrön, quinoapuffar, kanel, 1 torkad aprikos och 1tsk äppel/mangopure. Mumsigt gott!